Pâtisseries
L'art de la pâtisserie bio
Nos pâtisseries sont élaborées avec la même exigence que nos pains : des ingrédients biologiques d'exception, un savoir-faire artisanal et le respect du temps nécessaire à chaque préparation. Babkas, bûches, entremets et pain d'épices — chaque création est une œuvre de patience.
Nous travaillons au rythme des saisons, en sélectionnant les meilleurs fruits, chocolats et épices bio pour composer des pâtisseries qui racontent une histoire et éveillent les sens.
Babka aux Agrumes
Notre babka aux agrumes est une brioche tressée d'inspiration d'Europe de l'Est, garnie d'un mélange d'écorces d'agrumes bio confites et d'une crème parfumée au citron et à l'orange. La pâte briochée est longuement fermentée pour obtenir une mie filante et moelleuse.
Farine bio, beurre bio, agrumes bio confits, levain naturel
Pâte briochée au levain, fermentation 12h, garnissage agrumes bio confits maison, tressage à la main, cuisson douce.
Babka Chocolat Noisettes Amandes
La version gourmande de notre babka, généreusement garnie d'un praliné chocolat-noisettes maison et parsemée d'amandes torréfiées. Le contraste entre la pâte briochée fondante et le croquant des fruits secs en fait une pièce d'exception.
Farine bio, chocolat noir bio, noisettes, amandes, beurre bio
Pâte briochée au levain, praliné noisettes maison, chocolat noir bio, tressage, amandes torréfiées en finition.
Bûche Entremet 3 Chocolats
Notre bûche signature décline trois textures de chocolat : un biscuit moelleux au chocolat noir, une mousse onctueuse au chocolat au lait et un crémeux au chocolat blanc. Chaque couche est réalisée avec des chocolats de couverture bio sélectionnés pour leur profil aromatique.
Chocolat noir, lait et blanc bio, crème bio, œufs fermiers
Biscuit chocolat noir, insert crémeux chocolat blanc, mousse chocolat au lait, montage en moule, glaçage miroir.
Bûche Vanille Framboise
L'alliance classique de la vanille de Madagascar et de la framboise sublimée dans une bûche élégante. Mousse vanille légère, insert confit de framboises bio, biscuit dacquoise aux amandes. Un dessert frais et délicat qui célèbre les saveurs pures.
Vanille de Madagascar, framboises bio, amandes bio, crème bio
Dacquoise amandes, confit framboises bio, mousse vanille Madagascar, montage, décor pistache.
Pain d'Épices
Notre pain d'épices est élaboré selon une recette traditionnelle avec du miel de montagne bio et un mélange d'épices soigneusement dosé : cannelle, gingembre, anis étoilé, muscade et clou de girofle. La pâte repose plusieurs jours pour que les arômes se développent pleinement.
Miel de montagne bio, épices (cannelle, gingembre, anis, muscade), farine de seigle bio
Mélange miel-épices, repos de la pâte 72h, cuisson lente à basse température pour un moelleux parfait.
Entremet Pistache Framboise
Un entremet raffiné qui marie la douceur de la pistache à l'acidité de la framboise. Mousse pistache onctueuse, insert framboise, biscuit aux amandes et décor de pistaches caramélisées. Une création qui allie élégance visuelle et équilibre des saveurs.
Pistaches de Sicile, framboises bio, amandes bio, crème bio
Biscuit amandes, insert confit framboise, mousse pistache, glaçage, décor pistaches caramélisées.
Découvrez nos viennoiseries
Croissants, pains au chocolat et feuilletés au beurre bio.
Nos viennoiseries